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阳江职业技术学校:一把小葱,一碗猪油就能做的葱油饼,半小时就能吃!

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现在提起猪油,大概都被打上了高胆固醇、脂肪的标签。其实,在生活中拒绝猪油,和损失了一个亿是一样的。



猪油那么好吃,一盘油淋菜芯细细焯过水后,碧绿可爱,冰镇数秒,捞起;淋上熬热的猪油配合着滋滋作响的蒜蓉,浇在菜芯上整盘青菜都在欢唱。夹一根到嘴里,除了有蔬菜本身的鲜甜清爽,猪油自带的油荤才是浓墨重彩的一笔,让肠胃都为之振奋起来,高呼“我要,我要”!如果没有猪油,这盘时蔬实在要逊色不少。


在注重饮食健康的今天,猪油被冠以健康杀手之名,实在很冤枉。


暂且不提猪油人体的健康的影响有多大,就说猪油本身的那种淡淡的芳香,是任何油都难以比拟的。何况猪油也不是一无是处,它不但含有蛋白质、脂肪酸还有补虚、润燥、解毒的作用。其实任何一种食物不是都要适量吗,偶尔为之,并不为过。


江苏一带的猪油年糕也是因为在香糯的年糕之中拌入甜甜的猪油丁,每一粒都晶莹剔透,与年糕一同蒸熟,每一口都充满了猪油独有的浓香。



而炼猪油,对很多人来说都是一种回忆;买来数十斤猪肥膘,洗洗干净切成小块稍微汆烫一下,在放入锅中慢慢熬煮,直到猪油渣缩成一粒粒金黄色的小块。熬出淡黄色的猪油倒入一个光滑富有年代感的罐子里,待到冷却便是白如玉的猪油了。


趁着冒着热气的猪油渣热乎劲儿还没有过,撒上亮晶晶的白砂糖,夹一粒放入嘴里咀嚼,酥香,甜蜜的味道,构成了小时候甜蜜的回忆之一。


不过拿猪油做的葱油饼确实能给味蕾带来极大的享受,酥脆之间还有着油脂的芳香与醇厚。是普通植物油无法比拟的,当中用猪油制作的油酥尤其精彩。


猪油版葱油饼  

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